Sanremo è una città che non vive solo di musica. Oltre a essere la sede di uno dei più grandi eventi musicali italiani, la città dei fiori vanta una tradizione gastronomica ricca di piatti tipici, molti dei quali meritano di essere assaporati durante una visita.
La cucina sanremese è un mix di mare, olio extravergine d’oliva e ricette tramandate di generazione in generazione, che raccontano la storia di questa terra affacciata sul Mediterraneo.
I piatti da non perdere a Sanremo
Non c’è solo il Festival in questa città, ma una tradizione gastronomica altrettanto viva e variegata. Se vi trovate a Sanremo, ecco i piatti che non dovete assolutamente perdere.
Pansoti ripieni di pesto e borragine
Uno dei piatti più emblematici della cucina sanremese è sicuramente il pansoto, un raviolo ripieno di borragine e formaggi, spesso condito con salsa di noci, ma che in alcuni casi può essere servito con il classico pesto alla genovese. La ricetta, che ha origine nella tradizione contadina, è semplice ma ricca di sapori.
Brandacujun
Il brandacujun è uno dei piatti più tipici della tradizione marinara di Sanremo. Questo piatto, che prende il nome dal dialetto ligure, è composto da stoccafisso con patate, olive taggiasche, aglio, pepe e prezzemolo. Un piatto che racconta la vita dei marinai, che in mare avevano a disposizione principalmente pesce e patate. Un piatto semplice, ma con un sapore che conquista al primo assaggio.
Gambero rosso di Sanremo
Il gambero rosso di Sanremo è una prelibatezza che si trova solo lungo la Riviera di Ponente. Pescato in acque profonde, questo gambero è una vera rarità e viene spesso servito crudo, condito con olio d’oliva extravergine e agrumi. Non va confuso con il gambero rosso di Mazara del Vallo, che ha una produzione più ampia e un sapore leggermente diverso.
Buridda di seppie
La buridda è una zuppa di pesce che oggi a Sanremo viene preparata principalmente con le seppie. La ricetta prevede la cottura a lungo di seppie con pomodoro, vino bianco e aromi, e spesso l’aggiunta di piselli. È un piatto che parla di tradizione marinara, servito sempre con pane tostato.
Acciughe alla sanremasca
Semplice ma gustosissimo, il piatto delle acciughe alla sanremasca è fatto di filetti di acciuga marinati in olio extravergine d’oliva, succo di limone o aceto, aglio e prezzemolo. Dopo la marinatura, le acciughe vengono servite con pane croccante o focaccia, rendendo questo piatto un perfetto antipasto.
Sardenaira
Un altro piatto che vede protagonista l’acciuga è la sardenaira, una focaccia tipica di Sanremo. È un impasto lievitato condito con pomodoro, acciughe, olive taggiasche e aglio. Semplice e saporita, è spesso servita come street food, perfetta per uno spuntino veloce ma gustoso.
Torta verde
La torta verde, anche conosciuta come torta di riso alla sanremese, è una torta salata con zucchine trombetta, riso, uova e formaggio grattugiato, il tutto racchiuso in una sottile sfoglia simile a quella della torta pasqualina. È una prelibatezza che si presta sia come piatto principale che come street food.
Coniglio alla sanremese
Se volete allontanarvi dal pesce, il coniglio alla sanremese è il piatto ideale. La carne viene cotta lentamente con olive taggiasche, cipolle, aromi mediterranei e Vermentino, un vino bianco che conferisce al piatto un sapore delicato ma ricco.
Baci di Sanremo
Infine, per concludere in dolcezza, non si può non assaporare i baci di Sanremo, simili ai baci di dama. Sono composti da due gusci morbidi di nocciole, cacao e miele, uniti da una farcitura di cioccolato. Perfetti con un caffè, sono il dolce ideale per concludere un pasto o per una pausa golosa durante la giornata.
La tradizione gastronomica sanremese: un tesoro da scoprire
La cucina di Sanremo è un viaggio nei sapori e nelle tradizioni di un territorio che ha saputo unire l’influenza del mare con quella della terra. Non solo piatti di pesce, ma anche ricette che raccontano la vita dei contadini e dei marinai di un tempo. Se siete in città, non perdete l’opportunità di assaporare questi piatti unici e scoprire un altro lato di Sanremo.
