Gli impollinatori svolgono un ruolo cruciale per gli equilibri degli ecosistemi e per la produzione del nostro cibo, ma quanto conosciamo le cosiddette api selvatiche e le cause del loro declino? In Svizzera, all’Università di Berna nasce un progetto mirato, finanziato dalla Fondazione Vinetum.
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Anche i giganti della carne brasiliani investono sulle proteine alternative per rispondere alle nuove tendenze del mercato e per diventare più sostenibili.
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Alcune considerazioni sulla logistica di Olga Simeoni, avvocato e consigliere d’amministrazione del CAR. Le sue valutazioni, basate su conoscenze dirette e dati precisi, suggeriscono una strategia all’insegna dell’ottimizzazione, della valorizzazione e del coordinamento delle infrastrutture già esistenti. Un percorso realisticamente praticabile che aumenterebbe l’efficienza della logistica salvaguardando gli equilibri ambientali, economici e sociali dei nostri territori.
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Conoscere meglio il livello di biodiversità del suolo può essere un fattore importante, utile anche per comunicare la qualità e l’origine delle nostre produzioni d’eccellenza. Il progetto BEST – Biofertilità dei suoli nel vigneto (Biodiversity in vinEyard agro-ecoSysTems), condotto da ricercatori dell’Università degli Studi di Milano (UniMI), Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali e da esperti di Corteva Italia, utilizza un nuovo approccio e nuove tecniche innovative per individuare le correlazioni tra biodiversità, parametri chimico-fisici dei suoli e pratiche agronomiche.
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Nel nuovo Protein Innovation Centre di Singapore creato da Givaudan e Bühler, si creeranno prodotti all’avanguardia basate su proteine alternative a base vegetale. Il centro praticamente copre tutto il processo end-to-end della produzione di proteine vegetali: dalla selezione delle materie prime allo sviluppo e alla ricerca del prodotto, ai test sui consumatori.
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Le colture erbacee prendono in prestito dei geni dai loro vicini per crescere più grandi, più alte e più forti. Sfruttare questo processo contribuirebbe a migliorare la produttività delle colture rendendole più resistenti ai cambiamenti climatici. Una ricerca, condotta dall’Università di Sheffield, indaga su questo fenomeno che potrebbe aprire nuove prospettive per il futuro della nostra alimentazione.
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“L’obiettivo poi è che l’utilizzo delle biotecnologie diventi una pratica sostenibile da tutti i punti di vista: dobbiamo arrivare a produrre soluzioni davvero efficienti a costi accessibili. Ma una cosa è certa: le potenzialità dei microrganismi sono infinite e sono sicuramente la strada più efficace per ristabilire equilibri e ridare vigore e produttività a ecosistemi debilitati o pesantemente compromessi.” Questa l’opinione di Sara Borin professore del Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente dell’Università Statale di Milano che si occupa di microbiologie e biotecnologie microbiche in campo agrario e ambientale.
“Dobbiamo riuscire a utilizzare quello che la Natura già ci dà e che proprio perché nasce da lei può essere in armonia, non alterare equilibri, ottimizzare gli esiti a beneficio degli stessi ecosistemi”. Questa, in sintesi, l’opinione di Veronica di Lorenzo, una giovane assegnista di ricerca all’Università degli studi della Tuscia specializzata in biotecnologie.
La storia di Birra Impavida, un birrificio artigianale creato da due amiche. Raimonda e Serena dopo aver concordato la loro strategia di mercato e aver scelto il loro prezioso mastro birraio, Matteo Milan, hanno trasformato un edificio industriale dismesso in una realtà all’avanguardia, sia da un punto di vista tecnologico sia in termini di sostenibilità.
“Il futuro dell’agricoltura è il futuro del nostro cibo, per questo le innovazioni che rendono questo settore più sostenibili sono decisive. Credo che per raggiungere obiettivi importanti il ruolo dei giovani è fondamentale, le loro nuove competenze, la loro dimestichezza con le tecnologie digitali e la loro apertura nei confronti delle esperienze internazionali possono sicuramente accelerare l’evoluzione ad un’agricoltura più efficiente e sostenibile.”
L’arte magica, paziente e certosina del breeding e la passione per i piccoli frutti hanno guidato le scelte culturali e professionali di Daniela Segantini. Ma Daniela, nata e cresciuta in Brasile, con un curriculum costellato di corsi di specializzazione, master, collaborazioni, ha fatto un’altra scelta importante per passione, oggi vive e lavora nel nostro Paese.
Carlotta Totaro Fila ha deciso di puntare davvero sulla sostenibilità e ha scelto di valorizzare proprio le proteine degli insetti, in particolare dei grilli, per l’alimentazione umana. Il suo è stato un percorso impegnativo, complesso e pieno di ostacoli ma ora la sua Alia Insect Farm è pronta a decollare e il suo progetto sta conquistando la fiducia del mercato.
“Personalmente credo che il futuro dell’alimentazione sarà sempre più orientato alla personalizzazione. Ognuno dovrà poter mangiare quello che fa bene al proprio fisico e che piace, nel rispetto delle proprie esigenze fisiche, culturali o religiose.” Questa l’opinione di Lucia Galasso, antropologa dell’alimentazione.
“La maggior parte delle donne è orgogliosa di lavorare in agricoltura ma questo non si traduce mai in modo adeguato in soddisfazione. Il loro impegno costante in un settore che culturalmente si considera maschile rappresenta una sfida quotidiana… Penso che sia fondamentale sostenerle e aiutarle ad ottenere il successo che meritano, anche se ci vorranno decenni.” Questa l’opinione di Clara Serrano è Southern Europe Commercial Unit Leader di Corteva Agriscience,
Dal 2010 alla guida del Consorzio Vini Valpolicella, Olga Bussinello è una fucina di idee, programmi e innovazioni che hanno un unico obiettivo: valorizzare e tutelare le capacità di 2300 aziende che rappresentano l’intera filiera di questi vini famosi in tutto il mondo. Una strategia che si realizza anche grazie a tante partnership e che ha comunque dei punti fermi: ogni scelta deve essere sostenibile, anche dal punto di vista economico; deve essere semplice e aiutare a semplificare; deve avere obiettivi chiari e condivisi.
Il percorso professionale di Silvia Orazi è all’insegna della sostenibilità. Lavora come cooperante internazionale poi con un gruppo di colleghi/amici crea una onlus Liveinslums che si occupa di progetti per la rigenerazione urbana e per la valorizzazione delle risorse locali in Brasile, Kenya ma anche in Italia. Nel 2013 decide di aprire un ristorante nel cuore dei Navigli milanesi, ma anche questa sua nuova iniziativa è in linea con la sua filosofia di vita.
È di Castiglione in Teverina, un piccolo comune in provincia di Viterbo, e vive da…
Chiara Santinello poteva fare semplicemente la moglie di Andrea Tosatto e invece si è appassionata al mondo agricolo ed è stata conquistata dal “re dell’inverno”, il radicchio. Così ha creato una sua piccola azienda per dedicarsi alla sperimentazione di nuove varietà e nuove tecniche. Le esperienze e i risultati vengono condivisi con molte aziende del Consorzio di Tutela del Radicchio Rosso di Treviso IGP e Variegato di Castelfranco.
È una tecnologa alimentare, si è sempre occupata di sicurezza del cibo, di disciplinari e di normative, oggi Isabella Corso collabora con il Banco Alimentare della Lombardia, un’organizzazione che nel 2018 ha raccolto e distribuito alle strutture caritative del territorio più di 19.000 tonnellate di prodotti alimentari. Un grande lavoro di una grande squadra impegnata ad aiutare le persone in difficoltà e a combattere gli sprechi alimentari.
Le piante hanno un fascino speciale, non tutti sanno guardarle, leggere le loro sofferenze e i loro disagi, capire le loro a volte geniali reazioni agli stress ambientali. Per Ilaria Petrot, professore ordinario del Centro Agricoltura Alimenti Ambiente (C3A), invece, loro non hanno segreti. Ilaria sta studiando da tempo l’impiego di probiotici e prebiotici per migliorarne la loro crescita e prevenire le malattie.
Dopo una serie di esperienze Francesca Ercoli incontra Catia Pazzi e finalmente può realizzare il sogno della sua vita: vivere e lavorare nella sua terra e con la sua terra, le Marche. Nasce così l’azienda agricola il Salto. Tanto lavoro ma anche grande entusiasmo fino al giorno in cui il terremoto manda a soqquadro tutto. Ma Francesca ricomincia da capo, con lo stesso entusiasmo e con tanti nuovi progetti.
Sta cambiando l’interesse nei confronti del cibo e le persone vogliono saperne di più per mangiare meglio ed apprezzare valori nutrizionali, aromi e sapori. E i giovani stanno portando una ventata di nuova energia nell’intero settore. Questa l’opinione di Diana de Santis che lavora all’interno del Dipartimento per l’Innovazione nei sistemi Biologici, Agroalimentari e Forestali dell’Università della Tuscia e si occupa di analisi sensoriale.
Katia Liburdi, ricercatrice del Dipartimento Scienze Agrarie e Forestali dell’Università della Tuscia, ci svela i segreti del siero del latte, così prezioso e ricco di proprietà, ma non ancora sufficientemente valorizzato.
Paola Montoro, professore Associato in Biologia Farmaceutica dell’Università di Salerno, ha ideato un nuovo progetto che si propone di sviluppare prodotti nutraceutici e cosmetici con gli scarti dei finocchi.
Forse perché da ragazzina passava ore nel vivaio dove lavorava il suo papà, sta di fatto che Alice Brunazzi è cresciuta con il desiderio di realizzare un sogno: voleva creare nuove, migliori varietà di piante. Oggi Alice è una breeder e si occupa di miglioramento genetico nel pomodoro.
Loredana Basiricò, che lavora da anni al DAFNE, dipartimento di Scienze Agrarie e Forestali dell’Università della Tuscia, sta conducendo delle ricerche sulle proprietà nutraceutiche dei formaggi italiani. I risultati non lasciano dubbi: i formaggi contengono peptidi bioattivi, che contribuiscono all’abbassamento della pressione sanguigna.
Grande energia e positività, curiosità, studio e continua ricerca di nuove idee, con un chiodo fisso: promuovere e valorizzare l’unicità di quei frutti che solo la terra siciliana è in grado di dare. Sono questi alcuni dei tratti distintivi di Elena Albertini, vicepresidente del Consorzio Arance Rosse di Sicilia IGP.
L’Università degli Studi di Tuscia è un centro di competenza e un punto di riferimento per il settore agroalimentare. Qui lavora da tempo Stefania Masci che si occupa di frumento, ci ha raccontato i possibili percorsi e gli ostacoli del lungo, paziente e inesorabile cammino della ricerca.
Il riso del vercellese è speciale, è il risultato di una cultura costruita nel tempo, di tradizioni e innovazioni, di cure pazienti. Natalia Bobba con la sua azienda agricola continua a lavorare per conservare e migliorare quella qualità distintiva e si impegna tutti i giorni a raccontarla anche grazie alla collaborazione dell’Associazione Donne & Riso di cui è presidente.
Spesso è difficile lavorare insieme tra familiari o parenti ma quando una madre e una figlia diventano complici può succedere di tutto, le energie si moltiplicano e ogni ostacolo diventa facilmente superabile. È il caso di Pia e Tilli che guidano la Fratelli Berlucchi con un giusto mix di rigore, creatività e passione. Una ricetta che solo alcune donne riescono a creare.
L’innovazione non è un’opportunità, è l’unica strada da percorrere per rendere l’agricoltura un settore efficiente e davvero sostenibile. Questa la convinzione di Paola Sacco che con la sua azienda produce sementi e dal dicembre 2018 è vicepresidente di Confagricoltura Donna.
Tecnologa alimentare, Francesca Tiberto ha iniziato a lavorare nel laboratorio dell’Oleificio Zucchi e ora fa parte del team dei blendmaster. Un’arte che richiede competenze, intuito e creatività e che non si finisce mai di affinare.
Lara Maistrello è un’entomologa che lavora come ricercatrice all’Università di Modena e Reggio Emilia, nel Dipartimento di Scienze della Vita. Oggi è un punto di riferimento per il mondo scientifico e anche per il settore agricolo perché è una delle più grandi esperte di insetti, e soprattutto, ahimè, di cimici asiatiche, un vero flagello per l’economia mondiale.
Romana Tamburini è una romagnola DOC, piena di energia ed entusiasmo. Ha iniziato con un piccolo pastificio – erano 40 metri quadri – e nel tempo, con tanto lavoro e determinazione, è arrivata a creare la Surgital, un gioiello del made in Italy che oggi produce pasta, sughi e altre prelibatezze per 57 Paesi del mondo.
La Marenco Vini nasce nel 1925 dall’amore di Giuseppe Marenco per quel territorio, l’alto Monferrato. Ma da tempo l’azienda è guidata dalle sue tre figlie che hanno scelto di continuare a vivere e lavorare in quell’angolo di paradiso. Il loro segreto? Cura e grande amore per il territorio, rispetto per le tradizioni, scelte sostenibili e tanta innovazione. E Michela ci ricorda perché il vino è un prodotto davvero speciale, “si fa una sola volta l’anno e ogni volta è irripetibile.”
L’agricoltura sociale è un mondo di cui si parla poco anche se in realtà coinvolge tante piccole aziende del nostro Paese e rappresenta un patrimonio: di persone, conoscenze, valori, prodotti. Mariangela Bucciol lavora da tempo in questo ambito occupandosi di agricoltura biologica.
La sua vita è cambiata per un colpo di fulmine, un corso di sommelier la coinvolge e le apre un nuovo mondo. Flora Saponari lavorava in uno studio di commercialisti, lascia quel lavoro per cui aveva studiato e da sola, rimboccandosi le maniche, crea Vignaflora, un piccolo prezioso gioiello del made in Italy.
Come nel caso di tanti altri ricercatori la sua vita professionale è stata un percorso a ostacoli, ma Loredana Canfora non ha mai perso l’entusiasmo. Crede nelle potenzialità delle biotecnologie per un’agricoltura efficiente e sostenibile. Oggi è coinvolta nel progetto euorpeo EXCALIBUR, guidato dal CREA.
Dietro la semplice parola farina c’è un mondo. Un mondo che Chiara Rossetto, amministratore delegato di Molino Rossetto, conosce molto bene e che continua a spiegare a tutti con passione e creatività.
Migliorare l’impatto ambientale delle proprie attività è un percorso prezioso che aiuta a ridurre le inefficienze e gli sprechi e a dimostrare concretamente al mercato i propri impegni per il territorio e per l’ambiente.
Puntare sulla sostenibilità nel 2007 era una scelta azzardata ma Germana e i suoi amici ci credevano. Così è nata LCA-lab, uno spin- off dell’ENEA che collabora con molte aziende dell’agroalimentare.
Un mestiere strano e sconosciuto quello di Lucia Fidelio di cui lei è entusiasta. E’ una dei 122 agenti vigilatori dei marchi Dop e IGP.
Complici e complementari le sorelle Damiani oggi sono alla guida dell’azienda marchigiana Orsini e Damiani che produce verdura e frutta biologica. Le accomuna un impegno: rifar apprezzare ai apprezzare i frutti della terra.
Studio, gavetta, tanto lavoro e sempre tanta energia. Manuela Polli oggi è Head of Corporate Strategy ad Development della Fratelli Polli, gioiello dell’imprenditoria italiana.
Misurare l’impronta ambientale di un prodotto alimentare non è semplice e le variabili sono molteplici a seconda dei settori di mercato. Ma oggi esistono delle metodologie comuni e degli indicatori socio-economici che evidenziano gli impegni dell’azienda coinvolta. Caterina Rinaldi ricercatrice dell’ENEA si occupa di questi aspetti della sostenibilità.
La ricerca è preziosa per tutelare il valore unico dei nostri prodotti Dop, Igp, Stg e Simonetta Caira del CNR- Ispaam è impegnata in prima linea nell’area dei prodotti lattiero-caseari.
Una fattoria gioiello quella di Laura Zoff, rigorosamente biologica, che produce latte, yogurt e formaggi unici, creati tutti i giorni con creatività e passione.
La Crik Crok, storico marchio di patatine, stava fallendo, ma ora è tornata in pista e ha piani e obiettivi di crescita. Merito del nuovo presidente: Francesca Ossani.
I nostri centri di ricerca sono esempi di eccellenza a livello internazionale anche se sono davvero tanti i ricercatori e le ricercatrici che lavorano in silenzio. lontano dai riflettori. Roberta Farina del CREA è una di loro.
Dall’agricoltura alle fattorie didattiche, al suo ruolo di clown Campanellino: l’energia e la passione di Alice Scotti Marcello.
“Il suolo è alla base del nostro cibo, spesso lo sfruttiamo e ne abusiamo senza capire che è una risorsa, con i suoi limiti e le sue fragilità.” Questo è sempre stato il credo di Alessandra Trinchera, ricercatrice del CREA impegnata in molti progetti che si propongono di individuare tecniche e strumenti per un’agricoltura sostenibile.
Negli anni Cinquanta, quando tutti lasciavano la terra, Livio Felluga decideva di investirci e la sua azienda negli anni è diventata sinonimo di vini preziosi, apprezzati in tutto il mondo. Oggi sono i suoi figli ad amare con la stessa passione quelle colline e quei vigneti ed Elda è sempre in prima linea per valorizzare le tradizioni, la cultura e la grande energia di un territorio dalle mille risorse.
L’apicoltura italiana è un’eccellenza a livello mondiale. Ne parla fiera Nicoletta Maffini, direttore commerciale e marketing di Conapi, il Consorzio Nazionale degli apicoltori, una realtà molto dinamica e sempre alla ricerca di nuove idee per valorizzare il settore.
Tanto lavoro e tante nuove idee, sempre, ma con un leitmotiv unico: il riso, con cui è nata e cresciuta. Oggi Cristiana Sartori ha la sua piccola azienda dove produce riso rigorosamente biologico e sta collaborando con altre imprese a un progetto di ricerca partecipata per definire scientificamente i protocolli di un vero riso biologico.
Valorizzare le proprietà di antiche preziose materie prime italiane per riuscire a creare un prodotto innovativo. Questa è stata la sfida di Cristina Valenti che con la sua startup Italian Snack Food ha prodotto la sua nuova linea di snack interamente a base di legumi.
Di Nadia Savino forse si fa prima a dire cosa non ha fatto. Dopo studi ed esperienze lavorative molto diversi tra loro ha scelto di tornare nella sua terra, a Gesualdo, in provincia di Avellino, e di creare una sua azienda rigorosamente biologica dove coltiva grani antichi. Ma i progetti ispirati dal desiderio di valorizzare il suo territorio non finiscono qui.
L’entusiasmo e la determinazione di due giovani donne alla ricerca delle tradizioni: le sorelle Maria Concetta e Benedetta Linardi riscoprono la coltivazione dello zafferano in una terra che l’aveva praticata con successo in un lontano passato.
Passione e rispetto per le tradizioni ma anche nuove intuizioni e voglia di innovare ascoltando le esigenze e i desideri dei consumatori. Forse è questa la ricetta del Pastificio Verrigni, dal 1898 gioiello del made in Italy di qualità.
Fuga da New York? Non proprio. Ma sicuramente tutto nasce dalla presa di coscienza di voler vivere a contatto con la natura e da una passione, quella delle api, magiche custodi del nostro Pianeta. Così Larissa Meani crea la sua piccola, amata azienda Belè.
Oggi si parla tanto di tracciabilità, qualità, sicurezza alimentare, sostenibilità. Ma c’è chi ha capito che questi valori erano fondamentali anni fa e da tempo ha ridisegnato il suo modello di business seguendo questi parametri e con un obiettivo ambizioso: diffondere una nuova cultura dell’olio. L’esperienza dell’Oleificio Zucchi in un’intervista ad Alessia, alla guida dell’azienda con il fratello Giovanni.
Innamorarsi di una terra e impegnarsi per riuscire a vivere e lavorare proprio su quelle colline, tra quelle viti. Così Olga Fusari è diventata l’enologa dell’azienda vinicola Ornellaia.
Cambiare vita e trovare la giusta dimensione: l’esperienza di Lisa Passerini che oggi vive sulle colline di Nizza Monferrato e fa formaggi. E con il latte speciale delle sue mucche anche la mozzarella ha un sapore inconfondibile.
Dai cocktail ai gelati, dai dolci alla cosmetica: i mille percorsi del finocchio. Alla guida: Mariapia Paolillo.
Nascono e crescono a Vittoria, in Sicilia, le melanzane più dolci che vanno sulle tavole di tanti consumatori di tutto il mondo. E vengono prodotte da Ortonatura, un’azienda modello di eccellenza e sostenibilità.
Ha imparato a conoscere bene la campagna grazie ai suoi nonni, poi ha intrapreso gli studi legali, oggi Olga Simeoni è nel consiglio d’amministrazione del CAR dove si impegna quotidianamente per promuovere le eccellenze dei nostri territori in Italia e all’estero.
Da Bolzano a Milano, a Punta del Corno, un piccolo angolo di pace sul lago di Garda. Le scelte di vita di Isabelle Riz, sempre all’insegna del coraggio, della determinazione e di tanto lavoro.
In una ex stalla di Carignano le idee non mancano e diventano progetti concreti grazie a un giovane team entusiasta.
Le scelte dell’azienda agricola Una Garlanda sono all’insegna della biodiversità: terra, piante, acqua, animali devono vivere in armonia, un equilibrio che crea benessere a tutto l’ecosistema e che genera un cibo di qualità per l’uomo.
Per Venica & Venica la sostenibilità non è certo uno slogan di marketing, è un impegno quotidiano che parte da lontano.
La terra non è mai monotona, allena ad ingegnarsi sempre per fare di più e meglio, e rafforza i legami sociali, è questo il pensiero di Donatella Vanadio, veterinaria, allevatrice e tanto altro.
Far crescere la lavanda in Sicilia sembrava un’impresa impossibile e invece Luisa Montalto con quella pianta e tanta passione ha fatto nascere un business davvero speciale.
Amore per la terra, passione per l’agricoltura e per tutte le innovazioni che possono migliorarla sono da sempre nel DNA di Elisabetta Falchi e il suo percorso è costellato da tante tappe e traguardi vissuti con due punti fermi: l’entusiasmo e il lavoro di squadra.
Francesca Nadalini, quando l’amore per la terra e per le tradizioni è uno stile di vita.
Un percorso personale che si traduce in un’azienda di successo: la storia di Monia Caramma e di Nutracentis
La passione e gli obiettivi delle Donne dell’Ortofrutta, una squadra impegnata a valorizzare le eccellenze e le competenze del Made in Italy.
Lo stato dell’arte e le sfide dell’agroalimentare italiano secondo Deborah Piovan.
Paola Fiore e il suo riso speciale “a residuo zero”, un traguardo importante raggiunto con tenacia e passione.
Perchè una campionessa di pallavolo laureata in Scienze economiche sceglie l’agricoltura biologica.
La storia speciale di un formaggio speciale, il Parmigiano Reggiano Bio di Cinzia Rosi.
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