Coniugare le quattro esigenze chiave del settore: resilienza socioeconomica, salute e benessere degli animali, efficienza della produzione e qualità della carne e sostenibilità ambientale. È questa la sfida del Beef Innovation Network Europe.
Carne
Proteine alternative, per chi e con che strategia di comunicazione?
Nel progetto europeo “The V-Place – Enabling consumer choice in Vegan or Vegetarian food products”, un consorzio di rappresentanti del mondo della Scienza e dell’industria sta studiando i fattori prioritari che determinano le decisioni di acquisto di prodotti alimentari di origine vegetale.
Cibo e sostenibilità: gli investimenti della Finlandia e del gruppo Bühler
Fervono i lavori per creare nuove tipologie di prodotti alimentari più sostenibili e l’area delle proteine alternative di fonte vegetale è sicuramente una delle più promettenti. In Finlandia VTT e l’Università di Helsinky hanno avviato un grande progetto che coinvolge molti operatori del settore e Bühler ha aperto un grande nuovo centro a Minneapolis.
Alghe e sostenibilità, la Francia ci crede
Il gruppo francese Olmix si è specializzato in prodotti derivati dalle alghe marine per il benessere di piante, suolo, animali e anche esseri umani. Recentemente ha siglato un nuovo accordo con il National Research Institute for Agriculture, Food and Environment (INRAE) per estendere le iniziative di collaborazione nelle attività di ricerca e sviluppo .
Investire nel benessere animale fa bene anche al business
Anche come e dove si schiudono le uova possono condizionare la salute e lo sviluppo dei pulcini e il metodo chiamato on-farm hatching è considerato particolarmente innovativo e sostenibile perché i piccoli crescono più sani e più robusti e hanno meno bisogno di antibiotici.
Sicurezza alimentare, un nuovo strumento per combattere la campilobatteriosi
Una nuova tecnica e un nuovo strumento messo a punto dal National Food Institute, Technical University of Denmark per intercettare la presenza del Campylobacter, il batterio che può diffondersi negli allevamenti e causare infezioni gastrointestinali negli esseri umani.
Come sarà la bistecca green di domani?
Sicuramente il presente e il domani delle proteine alternative è all’insegna della multidisciplinarietà. Nei progetti ci lavorano esperti di alimentazione, biologi, ingegneri, macellai e chef. E le tecnologie avanzate hanno un ruolo decisivo, anche le stampanti a 3D, che impiegano inchiostri vegetali.
Anche il microbioma dei polli sarà sempre più oggetto di studi
Vengono chiamate tecnologie omiche e aiutano ad analizzare il sequenziamento del DNA, i livelli di RNA, le interazioni delle proteine. Grazie a loro si possono raccogliere moltissimi dati che permettono di individuare i batteri che hanno effetti benefici sulla salute degli animali e in particolare del loro intestino.
Le mille virtù delle alghe, sempre più protagoniste di un domani sostenibile
Ricche di proteine, Omega 3 e altre sostanze preziose, le alghe e le microalghe sono sempre più al centro dell’attenzione dell’industria alimentare come conferma l’accordo siglato oggi da Nestlè e Corbion. Ma le alghe sono anche davvvero sostenibili, la loro coltivazione richiede Co2 e pochissime risorse.
Il superfood che fa bene ai bovini e all’ambiente
Il progetto danese Climate Feed sta lavorando per rendere disponibili degli integratori a base di alghe per ridurre le emissioni di metano dei bovini.