Con pochi ingredienti, questa ricetta trasforma le verdure in un piatto gustoso, sano e facilissimo da preparare
Non è sempre facile trovare idee per una cena veloce, economica e leggera. Quando il frigo offre solo qualche zucchina, una carota, magari una cipolla, e avanza un po’ di farina, si rischia di rinunciare o di buttare via tutto. Ma con qualche accorgimento e una pastella ben fatta, si può preparare in pochi minuti un piatto completo, nutriente e davvero soddisfacente. Le frittelle di verdure proposte dal blog The Healthy Sins, realizzate in collaborazione con Continente, sono una risposta concreta alla domanda: come cucinare qualcosa di buono senza spendere troppo e senza ricorrere a piatti pronti.
Una pastella proteica con farina di ceci e curcuma: la base ideale per esaltare le verdure
L’impasto è semplice ma ben bilanciato. La farina di ceci è naturalmente proteica, priva di glutine, perfetta per chi cerca piatti leggeri e sazianti. Aggiungendo un pizzico di lievito in polvere, un po’ di curcuma, aglio, sale, pepe e acqua tiepida, si ottiene una base che resta morbida dentro e croccante fuori. Le uova legano il tutto, mentre il succo di limone dona freschezza e alleggerisce il gusto.
La parte più interessante arriva con le verdure: zucchine grattugiate, carote crude, cipolla fresca e un tocco aromatico di coriandolo tritato. Non servono strumenti speciali. Basta una ciotola capiente, un cucchiaio per mescolare e una padella ben calda con un filo di olio extravergine. Le frittelle si formano da sole, una volta versato un mestolo d’impasto. Due minuti per lato e si ottiene una crosticina dorata che profuma di casa.
Una pastella proteica con farina di ceci e curcuma: la base ideale per esaltare le verdure – ledonnedelfood.it
Il bello di questa ricetta è che si può adattare a quello che si ha in cucina. Si possono aggiungere peperoni, cipollotti, spinaci o erbette di campo. Si può omettere la cipolla o sostituire il coriandolo con prezzemolo o menta. È un piatto nato per essere flessibile. E si prepara davvero in meno di mezz’ora.
Come servire le frittelle di verdure per ottenere un piatto completo e saziante
Una volta pronte, le frittelle possono essere servite calde o tiepide, in accompagnamento a un piatto unico o come secondo vegetale. L’abbinamento consigliato dal blog è con riso e fagioli, per creare un mix completo di carboidrati e proteine vegetali. Ma anche un riso al pomodoro cremoso, semplice e leggero, può fare da base ideale per esaltare il sapore speziato delle frittelle.
Il vantaggio di questa preparazione sta nella versatilità. Le frittelle si possono portare a tavola, ma anche consumare il giorno dopo, magari in un panino o in un lunchbox da ufficio. Possono diventare un’ottima soluzione per i bambini, che spesso rifiutano le verdure in purezza ma le accettano più volentieri se nascoste in una pastella saporita. E per chi segue una dieta vegetariana o vegana, basta sostituire le uova con una versione vegetale per ottenere lo stesso risultato.
Molti piatti semplici hanno successo proprio perché non sprecano nulla e rispettano i tempi e i gusti della cucina quotidiana. In questo caso, il blog The Healthy Sins ha creato una ricetta che funziona perché è facile, economica e replicabile, ma non banale. La presenza delle spezie, la consistenza della farina di ceci e il profumo fresco del coriandolo fanno la differenza, trasformando una cena di recupero in un piatto con personalità. Un piccolo trucco per mangiare bene, evitando sprechi e cucinando con quello che si ha.
