La frittata di spaghetti è una vera e propria delizia della cucina napoletana, un piatto semplice e irresistibile, perfetto per utilizzare gli avanzi di pasta.
Con pochi ingredienti e un pizzico di creatività, questa preparazione può diventare un piatto goloso che soddisfa tutti, dalla famiglia agli amici. Se non l’avete mai provata, la frittata di pasta vi sorprenderà per la sua bontà e la sua versatilità.
Tradizionalmente, la frittata di spaghetti nasce come ricetta per smaltire gli avanzi di pasta del giorno prima, arricchita da ingredienti semplici che tutti abbiamo in casa, come il formaggio, il salame e le uova. Eppure, quando preparata con ingredienti freschi e di qualità, diventa un piatto unico da servire sia freddo che tiepido, perfetto anche per un buffet o un picnic.
Un piatto unico per la domenica e non solo
La frittata di spaghetti è il piatto perfetto per il pranzo della domenica, un’ottima alternativa alla solita pasta al forno. Semplice e gustosa, è perfetta per una giornata in famiglia, ma può diventare anche un piatto da servire durante una cena tra amici. La sua preparazione è veloce, ma il risultato è sorprendente: un piatto filante, sfizioso e ricco di sapori.
Oltre alla classica frittata di spaghetti, esistono tante altre versioni, come la frittata di maccheroni, una variante napoletana fatta con la pasta corta, o la frittata di riso, ideale per chi cerca una ricetta antispreco e ancora più economica. Le frittate sono piuttosto veloci da realizzare, ma è sempre importante fare attenzione quando si gira, per evitare che si rompa.
Come preparare la frittata di spaghetti
Gli ingredienti per preparare una deliziosa frittata di spaghetti sono pochi ma ricchi di sapore. La ricetta che vi proponiamo include spaghetti, salame napoletano, scamorza, e un tocco di parmigiano reggiano per una spinta di sapidità. Ecco come prepararla:
Cuocere la pasta: Iniziate portando a bollore l’acqua in una pentola. Salate l’acqua e cuocete gli spaghetti al dente. Quando la pasta è pronta, scolatela e passatela sotto l’acqua corrente per fermare la cottura. Conditela con un po’ di olio extravergine di oliva, pesto e una generosa manciata di parmigiano reggiano grattugiato.
Preparare le melanzane: Mentre la pasta si raffredda, grigliate le melanzane e tagliatele a fette sottili. Le melanzane doneranno un sapore affumicato che si sposa perfettamente con il resto degli ingredienti.
Unire gli ingredienti: In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale. Aggiungete gli spaghetti raffreddati e il salame napoletano tagliato a cubetti. Mescolate bene, poi incorporate anche la scamorza grattugiata e un pizzico di pepe.
Cottura della frittata: In una padella antiaderente, scaldate un po’ di olio extravergine di oliva e versate il composto di pasta. Cuocete a fuoco basso per circa 10-15 minuti, fino a quando la base non sarà dorata. Poi, con l’aiuto di un coperchio, girate la frittata per cuocerla anche dall’altro lato, facendola dorare per altri 10 minuti circa.
Servire la frittata: Una volta cotta, lasciate riposare la frittata per qualche minuto prima di servirla. Potete gustarla calda o anche fredda, magari arricchita con una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico fresco.
Un piatto che unisce tradizione e creatività
La frittata di spaghetti è un piatto che, pur essendo frutto di recupero e fantasia, porta con sé tutta la tradizione della cucina napoletana. Si presta a infinite varianti, che permettono di utilizzare gli ingredienti che più ci piacciono o che abbiamo in casa. E se la preparazione con il salame napoletano e la scamorza è sicuramente la più classica, non mancano altre opzioni come il prosciutto cotto, le zucchine grigliate o i pomodorini freschi.
Un piatto che può sembrare semplice, ma che è capace di regalare un’esperienza gustativa unica. Perfetta per una cena in compagnia o come piatto principale per una giornata speciale, la frittata di spaghetti è un classico che non smette mai di sorprendere.
